Sopa de Ervilhas

Ingredientes:

• 1 kg de ervilhas (de preferência frescas)
• 2 talos de aipo
• 1 cebola grande
• 1 batata grande
• 1/2 kg de pepinos
• 3 colheres de sopa de farinha de aveia
• Azeite (2 a 3 colheres de sopa)
• Sal

1. Faz-se o refogado com o aipo e a cebola picados, até ficarem macios (aprox. 5 minutos).
2. Juntar a batata curtada em cubos e um pouco de água (para tapar a batata). Deixar cozer cerca de 10 minutos.
3. Juntar as ervilhas e mais um pouco de água até as tapar. Deixar cozer cerca de 5 minutos.
4. Juntar o pepino cortado em cubos e deixar cozer cerca de 3 minutos.
5. Preparar a farinha de aveia: colocar a farinha numa taça e adicionar uma colher de sopa do caldo quente. Misturar. Ir adicionando água aos poucos e misturando até formar uma mistura homogénea de consistência +/- líquida.
6. Adicionar a farinha de aveia à sopa.
7. Reservar algumas ervilhas, a gosto, e triturar a sopa.
8. Juntar as ervilhas reservadas à sopa, temperar com sal, apagar o lume e deixar repousar.

Variações:
Pode juntar-se ao refogado inicial um pouco de vinho branco.
Ao servir, pode polvilhar a sopa com algumas sementes de papoila.